長崎の住まいや暮らしの情報交流|セキスイハイム九州(株)長崎支店-長崎ここちい日和



心地よく暮らす知恵がいっぱいの、ハイム家の季刊誌「ハーモネート」。
先日秋号が届きました。
ハーモネート
その中から、なすの「イタリア流アク抜き」イタリアをご紹介。
日本では、水につけてアク抜きをしますが、イタリアランチでは、なすの切り口に
塩をふってしばらくおくのだそうです。
すると、灰色の水滴が浮いてきて、これを洗ってから料理に使うんですって。
なすの水分が適度に抜け、ごく淡い塩味がつき、なすの旨みを引き出してくれるようですポイント
試してみませんか?

【にこぷりん】
2013.09.13 Friday(15:38) ハイムFan comments(0)

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